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Kurze Wege, besseres Fleisch – warum Regionalität bei Rindfleisch zählt
Kurze Transportwege sind nicht nur gut für die CO2-Bilanz. Sie sind gut für das Fleisch. Dieser Artikel erklärt, was der Unterschied zwischen einem Überseetransport und einem europäischen Kurzweg konkret für Qualität und Frische bedeutet.
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Was langer Transport mit Fleisch macht – Qualitätsverlust auf dem Schiff
Rindfleisch, das per Schiff aus Südamerika kommt, verbringt drei bis fünf Wochen im Kühlcontainer. Was in dieser Zeit passiert – mit der Kühlkette, dem Fleisch und seiner Qualität erklärt dieser Artikel.
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Warum europäisches Rindfleisch besser ist als südamerikanisches
Südamerikanisches Rindfleisch gilt oft als naturnah und günstig. Was dabei nicht erzählt wird: wochenlanger Schiffstransport, fehlende Kontrollstandards, Nassreifung im Beutel – und was das mit der Qualität macht.
