Tafelspitz neu entdecken – Genuss mit Verantwortung

Tafelspitz – Tradition trifft modernen Genuss

Es gibt Cuts, die mehr sind als nur ein Stück Fleisch. Sie sind ein Stück Kultur, ein Bekenntnis zum Genuss und Ausdruck bewusster Ernährung. Der Tafelspitz gehört in diese Kategorie. Er ist tief in der europäischen Esskultur verwurzelt – vom klassischen Wiener Tafelspitz bis hin zu modernen Grillvarianten. Bei Taurbull wird dieses Stück neu gedacht: mit Respekt für das Tier, nachhaltiger Aufzucht und einer Qualität, die Maßstäbe setzt.

Unterschied zu Picanha

Der Begriff führt manchmal zu Verwirrung: Picanha und Tafelspitz sind eng verwandt. In Brasilien ist Picanha der Star auf dem Grill – ein Hüftdeckel mit charakteristischem Fettdeckel, der für Aroma und Saftigkeit sorgt.
Der klassische mitteleuropäische Tafelspitz hingegen wird oft magerer zubereitet, traditionell gekocht oder geschmort. Taurbull bringt beides zusammen: das volle Aroma des Black Angus, kombiniert mit der Vielseitigkeit des Cuts.

Besonderheit des Tafelspitz

Was den Tafelspitz so besonders macht, ist seine Struktur: eine feste Faser, die bei richtiger Zubereitung zart wird und dabei einen unverwechselbaren Eigengeschmack bewahrt. Durch den Fettdeckel, den Taurbull bewusst belässt, bleibt das Fleisch beim Garen saftig, ohne dabei an Eleganz zu verlieren. So entsteht ein Stück, das sowohl für klassische Schmorgerichte als auch für den Grill geeignet ist – ein echter Allrounder.

Warum ist Tafelspitz so beliebt?

Der Tafelspitz vereint Tradition und Moderne:

• Tradition: In Österreich gilt er seit Generationen als Festtagsgericht.
• Grillkultur: In Südamerika ist er einer der Cuts schlechthin für den Churrasco.
• Heute: Er spricht alle an, die Abwechslung suchen – jenseits von Ribeye oder Filet.

Gerade Genießer, die Wert auf bewusstes Essen legen, schätzen den Tafelspitz: kräftig im Geschmack, aber nicht zu schwer; vielseitig einsetzbar und gleichzeitig etwas Besonderes.

Wofür eignet sich Tafelspitz?

Der Cut ist vielseitig wie kaum ein anderer:

• Schonend geschmort – klassisch als zarter Tafelspitz in Brühe, serviert mit Gemüse.
• Kurzgebraten oder gegrillt – als Picanha-Variante mit krosser Kruste und saftigem Kern.
• Sous-vide – für alle, die Präzision lieben: gleichmäßig rosa und butterzart.

Damit eignet sich der Tafelspitz sowohl für festliche Anlässe als auch für den entspannten Grillabend mit Freunden.

Das Versprechen von Taurbull

Ein Stück Tafelspitz von Taurbull ist nicht einfach Fleisch – es ist das Ergebnis einer klaren Haltung:

• Artgerechte Mutterkuhaufzucht: Die Kälber wachsen bei ihren Müttern auf, ohne Massentierhaltung.
• Ganzjährige Freilandhaltung: 2.000 Hektar Weidefläche in Siebenbürgen bieten den Rindern ein Leben in Freiheit.
• Natürliche Ernährung: Gräser und Kräuter statt Kraftfutter, keine Hormone, keine unnötigen Antibiotika.
• Transparenz & Fairness: Vom Züchter bis zum Versand bleibt alles in einer Hand, fair und nachvollziehbar.
• Nachhaltigkeit: Umweltfreundlicher Versand, plastikfreie Verpackung, verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen.

Das Ergebnis: Ein Tafelspitz, der nicht nur durch Geschmack, sondern auch durch Werte überzeugt.

Fazit

Der Tafelspitz von Taurbull ist mehr als ein Klassiker – er ist ein Statement. Für bewussten Genuss, für Respekt vor Tier und Natur und für die Lust am Kochen und Entdecken. Ob geschmort, gegrillt oder sous-vide: Er verbindet Tradition mit modernem Anspruch und zeigt, dass Nachhaltigkeit und Exklusivität sich nicht ausschließen müssen.

Gönn dir den Unterschied – und erlebe, was Tafelspitz in seiner besten Form bedeutet.