70/30 Black Angus Hackfleisch – Warum dieses Verhältnis überzeugt

Bewusste Wahl statt Zufallsprodukt – was gutes Hackfleisch ausmacht

Nicht jedes Hackfleisch ist gleich. Wenn Du regelmäßig kochst, weißt Du: Der Fettanteil ist nicht nur eine Zahl – sondern ein entscheidender Faktor für Textur, Aroma und Handling.
Taurbull setzt beim Black Angus Hackfleisch auf eine 70/30-Zusammensetzung: 70 % hochwertiges Muskelfleisch, 30 % natürlicher Fettanteil.

Warum das sinnvoll ist? Weil es Dir nicht nur Geschmack, sondern Kontrolle in der Küche gibt – und das auf Basis eines Produkts mit klarer Herkunft und ehrlicher Verarbeitung.

Zusammensetzung: Was bedeutet 70/30?

70/30 bedeutet: 70 % des Hackfleisches bestehen aus reinem Muskelfleisch, 30 % aus intramuskulärem und sichtbarem Fett.
Diese Kombination stammt bei Taurbull überwiegend aus dem Schulter- und Brustbereich der Black Angus Rinder – Regionen, die von Natur aus eine feine Marmorierung und kräftiges Bindegewebe aufweisen.

Wichtig zu wissen:

• Das Fett ist nicht zugesetzt, sondern stammt aus dem natürlichen Gewebe der ausgewählten Partien
• Die Mischung wird handwerklich verarbeitet, ohne Bindemittel oder Zusatzstoffe
• Das Fleisch wird nach 21 Tagen Dry Aging verarbeitet und direkt schockgefrostet

Warum gerade 30 % Fett?

Fett ist Geschmacksträger – das ist bekannt. Doch bei Hackfleisch erfüllt es noch weitere Funktionen:

• Es sorgt für Saftigkeit, auch bei längeren Garzeiten
• Es verbessert die Bindung – besonders wichtig bei Frikadellen oder Burgern
• Es verhindert, dass das Fleisch beim Braten trocken wird
• Es verstärkt das Fleischaroma, vor allem bei kurzen Garmethoden

Das 70/30-Verhältnis ist damit ideal für alle, die geschmacklich auf den Punkt kochen wollen – ohne künstliche Zusätze oder Kompromisse.

Was ist 100 % Muskelfleisch – und worin liegt der Unterschied?

„100 % Muskelfleisch“ bedeutet ein Fettanteil unter 10 % – je nach Zuschnitt sogar noch weniger.
Das mag für bestimmte Zubereitungen wie Tatar oder Diätküche sinnvoll sein – hat aber in der Pfanne oder auf dem Grill klare Nachteile:

• Das Fleisch wird schneller trocken
• Es verliert beim Braten oft Flüssigkeit und entwickelt dadurch weniger Aroma
• Die Textur ist fester, das Mundgefühl eher „mager“
• Es braucht oft Zusatzfett, um überhaupt zu funktionieren

Kurzum: Es ist nicht besser – nur anders. Und nicht unbedingt praktischer.

Für wen ist 70/30 die richtige Wahl?

Wenn Du bewusst einkaufst, gerne selbst kochst und Wert auf natürliche Zutaten mit funktionalem Vorteil legst, ist diese Zusammensetzung ideal.

Gerade für:

• Bolognese & Ragouts, die lange köcheln
• Burger-Patties mit lockerer Textur
• Frikadellen, die saftig bleiben
• Chili, Hackfüllungen und Eintöpfe, die Aroma brauchen

Durch den natürlichen Fettanteil wird kein zusätzliches Öl notwendig – und Du kannst trotzdem mit vollem Geschmack arbeiten.

Verarbeitung & Haltung: Was Du beim Kauf noch wissen solltest

Taurbull verarbeitet ausschließlich Fleisch von Black Angus Rindern aus Mutterkuhhaltung. Die Tiere leben ganzjährig auf weitläufigen Weiden in Siebenbürgen – ohne Stallpflicht, ohne vorbeugende Medikamente, ohne Mastfutter.

Das heißt für Dich:

• 100 % transparente Herkunft
• Natürliche Aufzucht und Fütterung
• Fair Trade direkt vom Züchter
• Kein Zufallsprodukt, sondern gezielt ausgewählte Cuts

Verpackt wird ausschließlich in recycelbare Verpackungen, der Versand erfolgt tiefgekühlt und CO₂-effizient.

Fazit: 70/30 – Eine bewusste Entscheidung

Das 70/30 Black Angus Hackfleisch von Taurbull ist kein Kompromiss zwischen Geschmack und Gesundheit – sondern eine durchdachte Balance.
Es liefert Dir Saftigkeit, Aroma und Struktur – ohne Zusatzstoffe, ohne industrielle Verarbeitung, aber mit Herkunft, die Du vertreten kannst.

Weil Kochen mit Anspruch auch mit der Auswahl beginnt.

Entdecke das 70/30 Black Angus Hackfleisch von Taurbull im Shop – in verschiedenen Bundle-Größen, exakt portioniert und verantwortungsvoll produziert.