Regulärer Preis
€35,51 EUR
Verkaufspreis
€35,51 EUR
Regulärer Preis
T-Bone Steak
- 100% Black Angus aus artgerechter Mutterkuhhaltung
- Freilandaufzucht auf weitläufigen Weiden
- Natürliche Ernährung mit frischen Gräsern und Kräutern
- 21 Tage Dry Aged für intensiven Geschmack
- Kombination aus Rumpsteak und Filet für maximalen Genuss
- Schockgefrostet für perfekte Konservierung
- bis zu 12 Monate in der Tiefkühltruhe haltbar
Das T-Bone Steak kombiniert das Beste aus beiden Welten: Ein saftiges, aromatisches Rumpsteak auf der einen Seite und ein zartes Filetstück auf der anderen. Unsere T-Bone Steaks stammen von Black Angus Rindern, die auf weitläufigen Weiden artgerecht aufgezogen und ausschließlich mit frischen Gräsern und Kräutern gefüttert werden.
T-Bone Steak
Position des Cuts
Das T-Bone Steak wird aus dem hinteren Rücken des Rindes geschnitten, genauer gesagt aus dem Short Loin. Sein charakteristischer T-förmiger Knochen trennt den zarten Filetanteil vom aromatischen Roastbeef. Durch diese einzigartige Kombination vereint das T-Bone Steak zartes Fleisch und intensiven Geschmack in einem Steak, was es zu einem echten Favoriten unter Fleischliebhabern macht.
Beef Marbeling Score 4-5
Marmorierung
Das T-Bone Steak vereint die zarte, eher magere Filetseite mit der aromatisch-marmorierten Roastbeefseite. Bei unserem Black Angus T-Bone liegt der Beef Marbling Score (BMS) vor allem auf der Roastbeef-Seite im Bereich von 4 bis 5, was für ein saftiges und intensiv schmeckendes Ergebnis sorgt, sobald das Fett beim Garen langsam schmilzt. Das Filet hingegen bleibt durch seinen geringeren Fettanteil angenehm zart und fein im Geschmack.
Subheading
Textur und Biss
Dieser Kontrast zwischen Roastbeef und Filet sorgt für einen angenehm saftigen Biss und viel Geschmack – einerseits butterzart, andererseits vollmundig und intensiv. Dadurch zählt das T-Bone weltweit zu den begehrtesten Steak-Cuts.
T-Bone Steak Zubereitungsempfehlungen
Kerntemperatur und Grillmethoden
T-Bone Kerntemperatur
- Medium Rare: 54–56 °C
- Medium: 58–60 °C
- Well Done: 65 °C+
Hinweis: Die Filetseite und die Roastbeefseite können unterschiedlich schnell garen.
T-Bone Steak vom Grill
Ein T-Bone-Steak enthält Filet und Roastbeef, getrennt durch den T-förmigen Knochen. Für ein Porterhouse sollte der Filetanteil mindestens 2 cm dick sein.
- Das Fleisch vor dem Grillen großzügig mit Meersalz würzen.
- Eine Zone für direkte Hitze (scharfes Anbraten, alles was geht bis ca. 800 °C) und eine indirekte Zone (150 °C).
- Das Steak pro Seite scharf anbraten, um eine schöne Kruste zu erzeugen.
- Falls das Steak dick genug ist, auf den Knochen stellen und für ein paar Sekunden an der Flamme erhitzen, um den Knochenbereich zu garen.
- Das Steak in die indirekte Zone legen und den Grilldeckel schließen.
- Mit einem Kernthermometer die Temperatur überwachen.
Pro Tip: In Italien wird gerne ein kleiner Schnitt zwischen Roastbeef und Knochen gesetzt um mehr Hitze an den innerne Teil zu bekommen - vorsicht: Nur einen Einschnitt machen, nicht vollständig vom Knochen lösen
Das sagen unsere Kunden
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