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Verkaufspreis
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Filet
Filet - Tenderloin - Fillet
- 100% Black Angus aus artgerechter Mutterkuhhaltung
- Freilandaufzucht auf weitläufigen Weiden
- Natürliche Ernährung mit frischen Gräsern und Kräutern
- 21 Tage Dry Aged für intensiven Geschmack
- Besonders zart und mager
- Schockgefrostet für perfekte Konservierung
- bis zu 12 Monate in der Tiefkühltruhe haltbar
Das Filet ist das edelste Stück des Rinds und bekannt für seine herausragende Zartheit und feine Struktur. Unser Black Angus Filet am Stück stammt aus Freilandhaltung, wo die Rinder mit frischem Gras und Kräutern ernährt werden. Es wird am Stück geliefert, ideal für besondere Anlässe oder große Fleischliebhaber.
Filet
Position des Cuts
Das Filet, auch Tenderloin genannt, wird aus dem inneren Lendenbereich des Rindes geschnitten. Es ist der zarteste Cut des gesamten Rindes, da dieser Muskel kaum beansprucht wird. Dieser Cut gilt als das edelste Stück Fleisch und ist aufgrund seiner zarten Textur besonders begehrt.
Beef Marbeling Score 2-3
Marmorierung
Das Filet hat von sich aus nur extrem wenig Fett und ist sehr mager, was in diesem Fall nicht nur gewünscht ist, sondern ein absolutes Highlight ist. Daraus resultiert auch der sehr niedrige Beef Marbeling Score zwischen 2 und 3.
Butterweich
Textur und Biss
Die Textur des Filets ist außergewöhnlich zart und fast buttrig, mit einem sehr weichen Biss. Es schmilzt praktisch im Mund und ist ideal für Liebhaber von feinem, magerem Fleisch. Das Filet eignet sich perfekt für besondere Anlässe und elegante Gerichte, sei es im Ganzen zubereitet oder in Medaillons geschnitten.
Filet Zubereitungsempfehlungen
Kerntemperatur und Grillmethoden
Filet Kerntemperatur
- Rare: 48–50 °C
- Medium Rare: 54–56 °C
- Medium: 58–60 °C
- Well Done: 65 °C+
Tipp: Verwende ein Fleischthermometer, um die Temperatur genau zu überwachen.
Filet Steaks vom Grill
- Dicke ist entscheidend: Dünne Steaks trocknen schneller aus. Achte auf eine Dicke von mindestens 4 cm.
- Das Filetsteak auf die heiße Zone legen und jede Seite 1–2 Minuten scharf anbraten.
- Die Steaks in die kühlere Zone des Grills legen.
- Kerntemperatur mit Grillthermometer überwachen
- Filets 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
- Tipp: Die Steaks locker mit Alufolie abdecken.