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€57,50 EUR
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Brisket
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- 100% Black Angus aus artgerechter Mutterkuhhaltung
- Freilandaufzucht auf weitläufigen Weiden
- Natürliche Ernährung mit frischen Gräsern und Kräutern
- 21 Tage Dry Aged für intensiven Geschmack
- Ideal für Smoker, BBQ & Slow Cooking
- Schockgefrostet für perfekte Konservierung
- Bis zu 18 Monate in der Tiefkühltruhe haltbar
Das Black Angus Brisket ist der absolute Klassiker für BBQ & Smoker. Als einer der begehrtesten Cuts für Low & Slow Zubereitung entwickelt es durch seine intensive Marmorierung ein unglaublich saftiges, butterzartes Fleisch mit vollem Aroma. Perfekt für Texas-Style BBQ, Pastrami oder klassische Schmorgerichte!
Brisket
Position des Cuts
Das Brisket wird aus der Brust des Rindes geschnitten und besteht aus zwei Muskelpartien: dem Flat (magerer, fester) und dem Point (fettiger, saftiger). Diese Kombination macht es perfekt für langsames Garen bei niedriger Temperatur, da das intramuskuläre Fett während der Zubereitung schmilzt und das Fleisch besonders saftig bleibt.
Beef Marbeling Score (BMS) 4-5
Marmorierung
Unser Black Angus Brisket hat einen Beef Marbling Score (BMS) von 4-5, was für eine perfekte Fettverteilung und unvergleichliche Saftigkeit sorgt. Beim langsamen Garen verbindet sich das geschmolzene Fett mit dem Fleisch und verleiht ihm eine tiefe, rauchige Aromatik.
BBQ Königsklasse
Textur und Biss
Das Brisket hat eine feste, gut durchzogene Struktur, die sich durch stundenlanges Garen in ein zartes, saftiges Fleisch verwandelt, das förmlich zerfällt. Ob als klassisches BBQ-Brisket, Pastrami oder geschmortes Rindfleisch – dieser Cut sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis mit vollem Umami-Aroma.
